一、假植储藏 冬季不很寒冷的地区多用深沟假植方法。一般要求沟深1.5米、宽0.7米。假植时，将从田间拔起并修整捆扎好的芹菜置于假植沟内，捆间留有一定空隙以利通风。假植后，覆土填沟并浇足透水，上盖薄膜小拱棚保温，前期通风降温，后期防冻保温，以免受冻害。
　　二、菜窖储藏 北方寒冷地区多采用此法。选择地势高燥、背风向阳的地方挖东西向菜窖，一般长3.3米、宽1.3米，深度应超过所储芹菜厚度l5厘米左右。窖壁四周镶两圈棍棒隔潮，以防止芹菜因挨窖壁而发生霉烂。要求在下霜前必须将地里芹菜移入窖内。移栽前一天，菜畦要浇足水，第二天成墩掘下（尽量少伤根），随即栽入窖内，要一墩墩靠紧，空隙的地方撒湿土并捺实。装满窖后立即浇足水，天黑前盖上草苫，也可再加1层塑料薄膜。刚入窖时，因气温较高，早晨可揭开草苫，天黑前再盖好。如窖内土壤缺水，可趁晴好天气再浇一两次透水，要求窖内始终保持湿润。天气转冷以后，一般应在10：00～16：00时揭开草苫晾晒窖内芹菜。如遇大风、雨雪天气，则不揭草苫，以防冻害，但闷窖最长3～4天也要抢时间晾晒1次，以防止潮气过大而使芹菜发黄。
　　三、塑料袋储藏 将叶、根鲜绿，生长健壮，无病虫害的实心或半实心芹菜（带3厘米左右长的短根），经挑选整理后扎成1～1.5千克重的把，置于-2～2℃温度的冷库内预冷1～2天。然后装入袋内（每袋装12.5千克，用0.08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜，制成75厘米×100厘米的袋），扎紧袋口，分层摆在冷库的菜架上，要求库温在0～2℃之间，袋内氧含量不低于2%，二氧化碳含量不高于5%。当气体成分不符合要求时，可打开袋口，通风换气后再扎紧袋口。储藏期间可视情况检查1～2次，注意检查有无袋子因被扎破而漏气的，如有要及时更换。
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