【摘 要】
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为研究外源硒对叶用莴苣营养品质和风味物质种类及含量的影响,采用盆栽试验研究叶面喷硒(0、0.1、0.2、0.4、0.8 mg/L)对叶用莴苣营养品质和风味品质的影响。结果显示,叶面施
【基金项目】
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现代农业产业技术体系专项“国家大宗蔬菜产业技术体系”(CABS-23);国家科技支撑计划项目“沿湖地区农业面源污染防控与综合治理技术研究”(2007BAD87B10)
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为研究外源硒对叶用莴苣营养品质和风味物质种类及含量的影响,采用盆栽试验研究叶面喷硒(0、0.1、0.2、0.4、0.8 mg/L)对叶用莴苣营养品质和风味品质的影响。结果显示,叶面施硒增加了叶用莴苣甜味氨基酸、鲜味氨基酸和苦味氨基酸含量,当浓度为0.2 mg/L时达到峰值。叶面喷施硒不同程度提高了有机酸总量及柠檬酸含量、苹果酸含量和酒石酸含量,当硒浓度为0.2 mg/L时,总酸含量、柠檬酸含量、苹果酸含量和酒石酸含量达到最大值。喷施0.8 mg/L外源硒使叶用莴苣风味物质总量增加了44.15%,其中2-辛
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