【摘 要】
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分别用溶剂抽提法和乙醇去蛋白法对6种水产动物中的氧化三甲胺进行了提取,并用雷氏盐比色法和苦味酸比色法进行含量测定。结果发现提取方法中用三氯乙酸作为溶剂的抽提法的提
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分别用溶剂抽提法和乙醇去蛋白法对6种水产动物中的氧化三甲胺进行了提取,并用雷氏盐比色法和苦味酸比色法进行含量测定。结果发现提取方法中用三氯乙酸作为溶剂的抽提法的提取率最高;含量测定法中雷氏盐法受同类物质干扰较大,测定结果偏高,不能反映样品的真实值。以三氯乙酸作为溶剂提取氧化三甲胺,苦味酸比色法测定其含量比较6种水产动物中氧化三甲胺含量,结果表明鲜贝含量最高,为0.128mg/g,胖头鱼含量最低,为0.063mg/g。
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