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本文详细阐速了精白红薯粉丝的生产工艺和工艺参数，并生产出了晶莹剔透，弹性强，条干均匀、口感爽滑有咬劲，久煮不糊的精白红薯粉丝。
精白红薯粉丝生产工艺的研究
【摘 要】
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本文详细阐速了精白红薯粉丝的生产工艺和工艺参数，并生产出了晶莹剔透，弹性强，条干均匀、口感爽滑有咬劲，久煮不糊的精白红薯粉丝。
【机 构】
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南昌大学食品科学与工程系
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1999年6期
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