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脱脂牛乳经乳酸菌发酵,并添加蔗糖、香料等经调配加工方法制成一种饮料,外观呈乳白色,均匀的流体状,口感酸甜适口,且含有丰富的营养成分及大量有益菌体,具有营养和保健作用。
牛乳乳酸发酵饮料的研制
【摘 要】
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脱脂牛乳经乳酸菌发酵,并添加蔗糖、香料等经调配加工方法制成一种饮料,外观呈乳白色,均匀的流体状,口感酸甜适口,且含有丰富的营养成分及大量有益菌体,具有营养和保健作用。
【机 构】
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青岛食品工业研究所,山东轻工业学院食工系,青岛食品工业研究所
【出 处】
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山东轻工业学院学报：自然科学版
【发表日期】
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1992年3期
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