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天然姜黄色素是姜黄的有效成分之一,不但可以作为食品添加剂而且具有独特的药理功能.作者在本文中对姜黄色素的理化性质、稳定性、提取、测定及其生理功能作了简要的综述,为开发和利用姜黄色素提供了科学依据.
姜黄色素的研究进展
【摘 要】
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天然姜黄色素是姜黄的有效成分之一,不但可以作为食品添加剂而且具有独特的药理功能.作者在本文中对姜黄色素的理化性质、稳定性、提取、测定及其生理功能作了简要的综述,为
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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陕西科技大学学报
【发表日期】
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2003年4期
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