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以α-萘胺为显色剂,采用可见分光光度法,测定贺州市八步区几种腌菜中亚硝酸盐的含量。该方法的线性方程为A=1.4307C+0.0037,相关系数R~2=0.9998,检测限为1.5μg/L,亚硝酸盐回收率为94.78%~99.53%。结果显示:该方法线性较好,操作简便,精密度高,5个样品中亚硝酸盐的含量均没有超标。