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1.研究背景目前第二代油炸方便面成为市场的主流。随着人们对食品要求的日益提高,油炸方便面因其存在营养不平衡、油脂易氧化酸败、棕榈油中饱和脂肪酸易引起动脉硬化及心血管疾病等诸多缺点而受到人们的排斥,保鲜湿面也就应运而生。
杂粮鲜湿面的加工保鲜
【摘 要】
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1.研究背景目前第二代油炸方便面成为市场的主流。随着人们对食品要求的日益提高,油炸方便面因其存在营养不平衡、油脂易氧化酸败、棕榈油中饱和脂肪酸易引起动脉硬化及心血
【机 构】
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山西省农科院农产品加工研究所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2012年2期
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