大豆低聚糖在食品中的应用

来源 :中国食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:anwencheng2005
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
大豆低聚糖是大豆中低分子糖类的总称,其主要成分是水苏糖(Stachyose)、棉籽糖(Raffinose)和蔗糖等。作为一种功能性甜味剂,能替代蔗糖应用在功能性食品或低能量食品中。过去人们一直认为大豆低聚糖是抗营养因子,是引起肠胃胀气的主要根源,因而极力去除或培育无低聚糖或低聚糖含量低的豆类新品种。随着对低聚糖研究的深入,人们对大豆低聚糖的理化性质和生理功能有了新的认识,并取得了一定的研究进展。研究发现,大豆低聚糖具有促进肠道双歧杆菌增殖、提高机体免疫力等一系列生理功能。此外,大豆中水苏糖和棉籽糖等低聚糖
其他文献
逢年过节,亲人团聚,少不了吃喝聚会,这个时候一定要避免暴饮暴食。因为人的消化器官的活动是有规律的,吃东西时,胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液,使食物中的营养素易被人体吸
消费者选购食品时,第一眼看到的就是它们的颜色.所谓秀色可餐,色,确实引人食欲.食品着色剂行业,就是可以让广大消费者"眼前一亮",吃得更健康、愉快的朝阳行业.
食品配料制造业实现持久成功的关键可以被概括为质量与效益。大多数成功的制造商都知道除非获得这两者,否则无法拥有长久的生命力。但制造领域在不断变化,获得这两个要素也变得
编者按:白酒工业是我国食品工业的重要组成部分,2004年白酒工业得到国务院有关部门的高度重视,解决了许多实际问题,为白酒工业的健康发展创造了有利条件.在日前召开的2004度
春天气候多变会影响呼吸道黏膜的防御功能,全身的抗病能力也会下降。同日恪种细菌、病毒也开始大量繁殖,体质不佳时病菌、病毒等就会乘虚而入。资料表明,维生素A缺乏会降低人体
现代学徒制是学历职业教育和在职职业培训优点的综合,成为现代职业教育人才培养模式改革方向。本文从现代学徒制人才培养的研究现状及研究内容入手,对现代学徒制人才培养模式
骨文如愿将MySQL收入囊中。作为开源旗手,MySQL曾被视为最有希望占据市场高点、打破商用产品布局的先驱,可在被SUN收购后不久就出现了《WhichSQLisMySQL))的争辩,而且SUN一直试图
随着科技的发展以及人民生活水平的提高,我国电子商务行业内竞争也更加激烈。"新零售"时代已经到来,即"线上+线下"。盈利模式作为决定一个企业生存与否的根本要素之一,在如此
一、培育壮苗1播期和苗龄冬春茬樱桃番茄的播种期应在8月下旬至9月,播前种子用52℃温水浸种15分钟,苗龄期30天.
"带领农民干,做给农民看,帮助农民调,协助农民销"已成为北票市蒙古营乡农业技术推广站新时期如何做好农技推广、满足农民全程社会化服务的工作新思路.2003年,蒙古营乡农业技