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铝制品的表面有一层致密的氧化物保护膜——三氧化二铝，它能阻止铝与其他物质发生反应。但是，三氧化二铝是两性氧化物，容易与酸性或碱性物质反应，如长期盛装食醋或用烧碱洗刷铝器等都能使氧化物保护膜破坏，暴露出金属铝。如用这种铝器装酒，它会与酒中的乙醇反应成乙醇铝。长期放置，不断反应，会形成大量的乙醇铝沉淀。不仅会影响酒的感观，饮用后会对人体脑神经有抑制作用，直接损害人体健康。