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随着人们生活水平的提高，对菜肴的品质要求越来越高，从原来对色香味的单一倾向到对色香味、营养价值、创新程度有同等的要求。这意味着传统的菜肴不能满足人们的需求，烹饪专业人才必须对菜肴进行创新，这就要求输出烹饪专业人才的中职烹饪教学与时俱进，摒除传统烹饪教学的偏颇，在教学方式和教学内容上进行创新，培养学生综合职业能力。