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现如今，越来越多的年轻人将自己的一日三餐交给快餐店来解决，既方便省事又经济实惠。在快餐店供应的各种食物中，鸡肉是最常见的食材之一。提起鸡肉，不少消费者或许对几年前的“速生鸡”事件还记忆犹新。一只鸡两个月不到就出栏了，是不是用了激素？养鸡场里的饲养条件如何？带着这些问题，本刊记者近日前往百胜餐饮集团的主要鸡肉供应商——河南永达食业集团和山东凤祥股份实地了解情况。
白羽鸡长得又好又快的奥秘
首先，消费者最关心的可能就是，肯德基、必胜客等百胜餐饮集团旗下的连锁门店中吃到的鸡是什么品种的鸡？为什么能长这么快？记者在永达和凤祥了解到，他们所饲养的鸡种都是目前国际主流的白羽鸡，又称“快大型肉鸡”。这种鸡之所以长得快是源于育种技术的进步，加上饲料均衡的营养配比和科学养殖。这种肉鸡在正常情况下孵化后饲养约42天即可出栏，根本不需要使用激素。给肉鸡使用激素，不仅违反了《兽药管理条例》中的规定，而且容易增加鸡的死亡率，反而得不偿失。
许多消费者之所以感觉白羽鸡长得太快，主要是因为我们比较熟悉的本土鸡种黄羽鸡（如三黄鸡等）出栏时间一般需要长达90天以上。虽然白羽鸡的饲养时间短，但营养价值并不比黄羽鸡差，因为白羽鸡对饲料中营养物质的吸收效率更高，也就是说，白羽鸡的饲料转化率更高。
那么，白羽鸡平时都是吃什么饲料呢？永达和凤祥的相关负责人告诉记者，饲料采用优质玉米、豆粕为原料，含有多种氨基酸和维生素。就像婴儿奶粉有I段、II段、III段等一样，公司请专家根据鸡在不同生长阶段不同的营养需求精确制定饲料中的营养配比，加上对饲料投放量的控制，可以保证肉鸡的生长速度以及营养的均衡。
现代化养殖技术保证高效优质
肉鸡的质量与其饲养条件也密不可分。有的消费者或许还以为肉鸡在饲养过程中被关在空间狭小的笼子内，每天被强制喂食。事实上这种情况大大改善。在永达，透过鸡舍的隔离窗，记者看到，肉鸡可以在鸡舍内自由走动，饲料和饮用水通过管道自动投放，鸡舍内的肉鸡可以自主进食和饮食。
这样一来，不仅可以让肉鸡自然生长，而且大大节省了人力。据了解，一个标准的鸡舍可同时饲养3万只左右的肉鸡，每个养鸡场平均有十几到二十几栋鸡舍。然而，只需要不到10名饲养员就能管理整个养殖基地的十几栋鸡舍。
永达的工作人员告诉记者，正常情况下，鸡舍内的鸡群应该呈均匀分布，如果鸡群在某一位置相对集中，就说明鸡舍的供暖或排风出了问题。在永达，鸡舍通过纵向、横向风机以及供热、制冷系统自动调节舍内温度，一旦舍内局部区域温度偏离设定0.3℃便可立即启动温度调节。
白羽鸡鸡苗自主进食
记者在凤祥了解到，凤祥自主研发的现代化养殖远程控制中心信息系统，对鸡舍内的温度、湿度、静压、灰尘、通风、采食量、饮水量等关键指标进行24小时不间断远程管控。凭借先进的管理系统，凤祥的一位饲养员就能饲养大约5万只白羽鸡。
据凤祥的一位饲养员介绍，他们完成每批3万只肉鸡的饲养大约可获得2万元左右的收入，每人一年大约可以饲养6批，也就是说年收入可达12万元，这在当地是一笔相当可观的收入。
严格的防疫和管理措施
一个白羽鸡养殖基地同时饲养着几十万只肉鸡，一旦出现疫情将导致灾难性的后果和巨大损失，所以永达和凤祥都建立了严格的生物安全体系。首先，为了预防疾病，鸡苗都需要接种疫苗。据永达的工作人员介绍，现在他们更多的是采用喷雾免疫的方法，即鸡通过呼吸就能将雾化的疫苗吸进呼吸道，从而使鸡获得免疫力。这种方法既省人力又不惊扰鸡群，适合大规模的鸡场使用。
不仅如此，为了预防疫病，所有进入养殖基地的车辆都要经过消毒池进行消毒。所有的鸡舍都采取封闭式管理，以保护鸡群免受迁徙过程中候鸟粪便的污染，而候鸟粪便可能携带禽流感等病毒。鸡舍内的空气都需经过过滤处理，一个养殖基地同时饲养着几十万只白羽鸡，记者在现场却并没有闻到非常强烈的异味。
要想进入鸡舍，那更是难上加难。饲养员进入饲养区需经过淋浴、带工作帽和口罩、换工作服、换靴等严格的清洁程序，所以为了减少疾病的传播，从刚孵化的鸡苗被转运至肉鸡场，再到长成出栏的近两个月里，饲养员一直留在饲养场内，不与外界接触。白羽鸡出栏后，工人们将对鸡舍进行彻底的清洗和消毒，准备迎接下一批鸡苗。
如果个别鸡只出现正常死亡或一般疾病死亡，鸡舍内备有质地坚韧、不漏水的密封袋，病死鸡随即装入袋中，密封后由专人通过密闭的专车移出养殖场进行无害化处理。出栏后的白羽鸡被送到企业自有的屠宰场，先是被电击击晕，这样可以保证在宰杀时鸡只没有痛苦。随后，经过从国外引进的全自动肉鸡屠宰和分割流水线，很快就能完成从“放血”到“分割”的全过程。为了保证鸡肉的质量安全，整个加工车间温度控制在12℃左右，所有的工人都“全副武装”。在凤祥屠宰车间现场，记者看到有一只鸡不小心从流水线掉落在地上，工人发现后迅速将鸡捡起却并没有放回流水线，而是放到旁边一只黄色的塑料箱内，等待重新清洗加工。据了解，永达和凤祥都是经中国伊斯兰教协会核准的清真食品定点加工企业。
像永达和凤祥这样的国内大型白羽肉鸡企业，在饲养过程中都已采取“五统一”的管理方式，即“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”，确保养殖过程受到严格监控，保证饲养的肉鸡原料安全。
据了解，永达集团除了为百胜集团、麦德龙等知名连锁企业供应禽肉制品外，永达食品还作为中国航天员专用食品，先后随“天宫一号”、“神八”、“神九”、“神十”进入太空。
白羽鸡长得又好又快的奥秘
首先，消费者最关心的可能就是，肯德基、必胜客等百胜餐饮集团旗下的连锁门店中吃到的鸡是什么品种的鸡？为什么能长这么快？记者在永达和凤祥了解到，他们所饲养的鸡种都是目前国际主流的白羽鸡，又称“快大型肉鸡”。这种鸡之所以长得快是源于育种技术的进步，加上饲料均衡的营养配比和科学养殖。这种肉鸡在正常情况下孵化后饲养约42天即可出栏，根本不需要使用激素。给肉鸡使用激素，不仅违反了《兽药管理条例》中的规定，而且容易增加鸡的死亡率，反而得不偿失。
许多消费者之所以感觉白羽鸡长得太快，主要是因为我们比较熟悉的本土鸡种黄羽鸡（如三黄鸡等）出栏时间一般需要长达90天以上。虽然白羽鸡的饲养时间短，但营养价值并不比黄羽鸡差，因为白羽鸡对饲料中营养物质的吸收效率更高，也就是说，白羽鸡的饲料转化率更高。
那么，白羽鸡平时都是吃什么饲料呢？永达和凤祥的相关负责人告诉记者，饲料采用优质玉米、豆粕为原料，含有多种氨基酸和维生素。就像婴儿奶粉有I段、II段、III段等一样，公司请专家根据鸡在不同生长阶段不同的营养需求精确制定饲料中的营养配比，加上对饲料投放量的控制，可以保证肉鸡的生长速度以及营养的均衡。
现代化养殖技术保证高效优质
肉鸡的质量与其饲养条件也密不可分。有的消费者或许还以为肉鸡在饲养过程中被关在空间狭小的笼子内，每天被强制喂食。事实上这种情况大大改善。在永达，透过鸡舍的隔离窗，记者看到，肉鸡可以在鸡舍内自由走动，饲料和饮用水通过管道自动投放，鸡舍内的肉鸡可以自主进食和饮食。
这样一来，不仅可以让肉鸡自然生长，而且大大节省了人力。据了解，一个标准的鸡舍可同时饲养3万只左右的肉鸡，每个养鸡场平均有十几到二十几栋鸡舍。然而，只需要不到10名饲养员就能管理整个养殖基地的十几栋鸡舍。
永达的工作人员告诉记者，正常情况下，鸡舍内的鸡群应该呈均匀分布，如果鸡群在某一位置相对集中，就说明鸡舍的供暖或排风出了问题。在永达，鸡舍通过纵向、横向风机以及供热、制冷系统自动调节舍内温度，一旦舍内局部区域温度偏离设定0.3℃便可立即启动温度调节。
白羽鸡鸡苗自主进食
记者在凤祥了解到，凤祥自主研发的现代化养殖远程控制中心信息系统，对鸡舍内的温度、湿度、静压、灰尘、通风、采食量、饮水量等关键指标进行24小时不间断远程管控。凭借先进的管理系统，凤祥的一位饲养员就能饲养大约5万只白羽鸡。
据凤祥的一位饲养员介绍，他们完成每批3万只肉鸡的饲养大约可获得2万元左右的收入，每人一年大约可以饲养6批，也就是说年收入可达12万元，这在当地是一笔相当可观的收入。
严格的防疫和管理措施
一个白羽鸡养殖基地同时饲养着几十万只肉鸡，一旦出现疫情将导致灾难性的后果和巨大损失，所以永达和凤祥都建立了严格的生物安全体系。首先，为了预防疾病，鸡苗都需要接种疫苗。据永达的工作人员介绍，现在他们更多的是采用喷雾免疫的方法，即鸡通过呼吸就能将雾化的疫苗吸进呼吸道，从而使鸡获得免疫力。这种方法既省人力又不惊扰鸡群，适合大规模的鸡场使用。
不仅如此，为了预防疫病，所有进入养殖基地的车辆都要经过消毒池进行消毒。所有的鸡舍都采取封闭式管理，以保护鸡群免受迁徙过程中候鸟粪便的污染，而候鸟粪便可能携带禽流感等病毒。鸡舍内的空气都需经过过滤处理，一个养殖基地同时饲养着几十万只白羽鸡，记者在现场却并没有闻到非常强烈的异味。
要想进入鸡舍，那更是难上加难。饲养员进入饲养区需经过淋浴、带工作帽和口罩、换工作服、换靴等严格的清洁程序，所以为了减少疾病的传播，从刚孵化的鸡苗被转运至肉鸡场，再到长成出栏的近两个月里，饲养员一直留在饲养场内，不与外界接触。白羽鸡出栏后，工人们将对鸡舍进行彻底的清洗和消毒，准备迎接下一批鸡苗。
如果个别鸡只出现正常死亡或一般疾病死亡，鸡舍内备有质地坚韧、不漏水的密封袋，病死鸡随即装入袋中，密封后由专人通过密闭的专车移出养殖场进行无害化处理。出栏后的白羽鸡被送到企业自有的屠宰场，先是被电击击晕，这样可以保证在宰杀时鸡只没有痛苦。随后，经过从国外引进的全自动肉鸡屠宰和分割流水线，很快就能完成从“放血”到“分割”的全过程。为了保证鸡肉的质量安全，整个加工车间温度控制在12℃左右，所有的工人都“全副武装”。在凤祥屠宰车间现场，记者看到有一只鸡不小心从流水线掉落在地上，工人发现后迅速将鸡捡起却并没有放回流水线，而是放到旁边一只黄色的塑料箱内，等待重新清洗加工。据了解，永达和凤祥都是经中国伊斯兰教协会核准的清真食品定点加工企业。
像永达和凤祥这样的国内大型白羽肉鸡企业，在饲养过程中都已采取“五统一”的管理方式，即“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”，确保养殖过程受到严格监控，保证饲养的肉鸡原料安全。
据了解，永达集团除了为百胜集团、麦德龙等知名连锁企业供应禽肉制品外，永达食品还作为中国航天员专用食品，先后随“天宫一号”、“神八”、“神九”、“神十”进入太空。