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说起威士忌，首先联想起的自然是苏格兰威士忌抑或是美国波本威士忌。而如今，日本威士忌也正是风头大劲之时，自日本的山崎单一麦芽威士忌（Yamazaki Single Malt）在2015年版《威士忌圣经》中获得97.5分的高分，并被形容为“几乎无法形容的天才味道”之后，曾经颇有些隐者味道的日本威士忌从高高的酒架上迈入了俗世红尘……
“请给我来一杯山崎12年，加冰，谢谢！”
去酒吧喝酒，每逢不知该喝什么的时候，我都会点上一杯威士忌。有位女朋友问过：“小姑娘为什么喜欢喝这么烈的酒呢？”也许是天凉后喝着觉得暖和，又或许是它干净的口感让人舒服。在上海，大部分酒吧里的酒架上都有许多瓶写着英文字母的威士忌，让不熟悉烈酒的人眼花缭乱，看得一头雾水。突然间，出现一瓶写着汉字，可能是“白州”或“山崎”的威士忌，让人倍感亲切。你想，既然其他的都不认识，那还不如来一杯能叫出名字的。也许，这是许多酒友开启第一杯日本威士忌的缘由。
本就不是常规产地的日本，生产威士忌的历史还不到一百年，或者毫不夸张地说，日本威士忌的历史就是日本生产威士忌最著名的两家公司——三得利（SUNTORY）和一甲（NIKKA）的历史。从时间的角度来描述就是，1924年三得利前身，寿屋的创始人鸟井信治郎力邀从苏格兰学成回国的竹鹤政孝，建立山崎蒸馏所并开始生产威士忌。1929年，日本真正意义上的第一款威士忌三得利白牌诞生。1934年，竹鹤政孝离开三得利，自立门户，成立一甲的前身，大日本果汁（俗称日果），建立余市蒸馏所。1969年，一甲在宫城县建立宫城峡蒸馏所。四年后，1973年，三得利在山梨县建立白州蒸馏所。1989年，三得利推出“響”。2000年，一甲推出“竹鹤”。2003年以后，就是日本威士忌在国际舞台上大放异彩的年代，直到今天。
正如前文所说，酒吧里难得有瓶能毫不费力念出名字的威士忌，而且它出现在酒吧中的频率高过你的想象。既然如此，何不跟我们一起来认识一下这些酒吧里常见的日本威士忌品牌？
山崎YAMAZAKI
曾有人戏称，如果没喝过山崎，那你就不算喝过日本威士忌。诚然，日本威士忌远不止这个品牌。但无论是从历史意义还是其本身的品质来说，它都是站在高位的那款酒，更逞论，诞生于1984年的山崎12年是日本第一瓶单一麦芽威士忌。
山崎蒸馏所位于日本历史名城大阪和京都之间的郊区。群山和竹林环绕为其提供良好的自然环境，不同温度的三条河流汇集带来了终年不绝的雾气。山崎所用的水源是选入日本环境署的“名水百选”之一，历史上更吸引了日本茶道鼻祖——千丽休来此烹茶，他之后建立了闻名世界的日本茶道。
对于鸟井信治郎来说，国产威士忌应该考虑东方人的口味。这也是他与竹鹤政孝分道扬镳的原因。而为了贯彻适合东方人口感这一理念，山崎将日本茶道用水作为威士忌用水，为其增添东方的性格。贮存时还使用了少见的日本橡木桶，带来古色古香的历史感。
2012年，山崎25年被世界威士忌大奖（WORLD WHISKIES AWARDS）评为世界最佳单一麦芽威士忌。从此，拿奖到手软的山崎在市场上愈发一酒难求。虽然山崎也生产无年份款，但并不被人待见。反倒是这款12年，在陈年时使用三种不同的容器：美国波本桶、西班牙雪莉桶和日本橡木桶，既果味丰富，又口感浓厚，回味十足。作为常年脱销的酒款，它的价格也是水涨船高。
山崎12年（单一麦芽威士忌）有着北美橡木桶带来的香草的香甜，以及貯藏后的成熟的水果香，类似于夏末的桃子和初秋的柿子。
白州HAKUSHU
提到白州，脑海中瞬间联想到森林。最浅显、直接的观感是它的绿色透明酒瓶，就像阳光透过树叶洒向大地一样。藏匿在茂盛森林中的白州担得起“森林公园工厂”之名，而森林也是白州希望传递给消费者的一条重要信息。
在山崎蒸馏厂诞生50周年的时候，在海拔七百米处，东京西北方的南阿尔卑斯国立公园内，白州蒸馏厂建成了。周围的茂密森林和丰富的自然环境无不体现着大自然的恩泽。为了回报大自然的恩惠，酒厂在厂区内设立了“鸟类保护区”，这一举措实属私立企业中的首创，也为白州引来源源不断的鸟类探访者。
森林还为白州带来了用以发酵的“森林乳酸菌”，在激发奶油和水果味的同时，稍稍延长的发酵期还为其带来醇厚又不失清爽的口感。其中的白州12年，更使用木桶发酵，完成的麦汁自带果香，可谓是将“森林感”表现得淋漓尽致。
白州所用的水来自南阿尔卑斯山，与山崎的水源一样是“名水百选”之一，俗称伏流水。经过花岗岩地质的层层过滤，造就了清甜柔顺、硬度很低的软水，清爽的口感能略微平衡稍显的烟熏味，带来独特的感受。
白州12年（单一麦芽威士忌）散发森林的气息，树叶、青苹果等清新的味道。略微的烟熏味并不影响其入山泉般清冽的口感。
響 HIBIKI
響，是酒吧常见日本威士忌中唯一的混合型威士忌，也就是同时选用麦芽和谷物作为原料。更为特别的是，这是款能用单一麦芽威士忌的价格买到的混合威士忌，在威士忌的世界里这很罕见，毕竟人们觉得单一麦芽更为昂贵。
先不说它的酒，光是它的酒瓶就值得说道。虽说水晶酒瓶不难见，但它将一天的二十四小时，一年的二十四节气，融入进来，设计出这款有着二十四个切面的酒瓶，视觉效果尤显晶莹剔透。有人说，知道设计理念后再看瓶身，多了一分品味时光沉淀的别样感觉。
“请给我来一杯山崎12年，加冰，谢谢！”
去酒吧喝酒，每逢不知该喝什么的时候，我都会点上一杯威士忌。有位女朋友问过：“小姑娘为什么喜欢喝这么烈的酒呢？”也许是天凉后喝着觉得暖和，又或许是它干净的口感让人舒服。在上海，大部分酒吧里的酒架上都有许多瓶写着英文字母的威士忌，让不熟悉烈酒的人眼花缭乱，看得一头雾水。突然间，出现一瓶写着汉字，可能是“白州”或“山崎”的威士忌，让人倍感亲切。你想，既然其他的都不认识，那还不如来一杯能叫出名字的。也许，这是许多酒友开启第一杯日本威士忌的缘由。
本就不是常规产地的日本，生产威士忌的历史还不到一百年，或者毫不夸张地说，日本威士忌的历史就是日本生产威士忌最著名的两家公司——三得利（SUNTORY）和一甲（NIKKA）的历史。从时间的角度来描述就是，1924年三得利前身，寿屋的创始人鸟井信治郎力邀从苏格兰学成回国的竹鹤政孝，建立山崎蒸馏所并开始生产威士忌。1929年，日本真正意义上的第一款威士忌三得利白牌诞生。1934年，竹鹤政孝离开三得利，自立门户，成立一甲的前身，大日本果汁（俗称日果），建立余市蒸馏所。1969年，一甲在宫城县建立宫城峡蒸馏所。四年后，1973年，三得利在山梨县建立白州蒸馏所。1989年，三得利推出“響”。2000年，一甲推出“竹鹤”。2003年以后，就是日本威士忌在国际舞台上大放异彩的年代，直到今天。
正如前文所说，酒吧里难得有瓶能毫不费力念出名字的威士忌，而且它出现在酒吧中的频率高过你的想象。既然如此，何不跟我们一起来认识一下这些酒吧里常见的日本威士忌品牌？
山崎YAMAZAKI
曾有人戏称，如果没喝过山崎，那你就不算喝过日本威士忌。诚然，日本威士忌远不止这个品牌。但无论是从历史意义还是其本身的品质来说，它都是站在高位的那款酒，更逞论，诞生于1984年的山崎12年是日本第一瓶单一麦芽威士忌。
山崎蒸馏所位于日本历史名城大阪和京都之间的郊区。群山和竹林环绕为其提供良好的自然环境，不同温度的三条河流汇集带来了终年不绝的雾气。山崎所用的水源是选入日本环境署的“名水百选”之一，历史上更吸引了日本茶道鼻祖——千丽休来此烹茶，他之后建立了闻名世界的日本茶道。
对于鸟井信治郎来说，国产威士忌应该考虑东方人的口味。这也是他与竹鹤政孝分道扬镳的原因。而为了贯彻适合东方人口感这一理念，山崎将日本茶道用水作为威士忌用水，为其增添东方的性格。贮存时还使用了少见的日本橡木桶，带来古色古香的历史感。
2012年，山崎25年被世界威士忌大奖（WORLD WHISKIES AWARDS）评为世界最佳单一麦芽威士忌。从此，拿奖到手软的山崎在市场上愈发一酒难求。虽然山崎也生产无年份款，但并不被人待见。反倒是这款12年，在陈年时使用三种不同的容器：美国波本桶、西班牙雪莉桶和日本橡木桶，既果味丰富，又口感浓厚，回味十足。作为常年脱销的酒款，它的价格也是水涨船高。
山崎12年（单一麦芽威士忌）有着北美橡木桶带来的香草的香甜，以及貯藏后的成熟的水果香，类似于夏末的桃子和初秋的柿子。
白州HAKUSHU
提到白州，脑海中瞬间联想到森林。最浅显、直接的观感是它的绿色透明酒瓶，就像阳光透过树叶洒向大地一样。藏匿在茂盛森林中的白州担得起“森林公园工厂”之名，而森林也是白州希望传递给消费者的一条重要信息。
在山崎蒸馏厂诞生50周年的时候，在海拔七百米处，东京西北方的南阿尔卑斯国立公园内，白州蒸馏厂建成了。周围的茂密森林和丰富的自然环境无不体现着大自然的恩泽。为了回报大自然的恩惠，酒厂在厂区内设立了“鸟类保护区”，这一举措实属私立企业中的首创，也为白州引来源源不断的鸟类探访者。
森林还为白州带来了用以发酵的“森林乳酸菌”，在激发奶油和水果味的同时，稍稍延长的发酵期还为其带来醇厚又不失清爽的口感。其中的白州12年，更使用木桶发酵，完成的麦汁自带果香，可谓是将“森林感”表现得淋漓尽致。
白州所用的水来自南阿尔卑斯山，与山崎的水源一样是“名水百选”之一，俗称伏流水。经过花岗岩地质的层层过滤，造就了清甜柔顺、硬度很低的软水，清爽的口感能略微平衡稍显的烟熏味，带来独特的感受。
白州12年（单一麦芽威士忌）散发森林的气息，树叶、青苹果等清新的味道。略微的烟熏味并不影响其入山泉般清冽的口感。
響 HIBIKI
響，是酒吧常见日本威士忌中唯一的混合型威士忌，也就是同时选用麦芽和谷物作为原料。更为特别的是，这是款能用单一麦芽威士忌的价格买到的混合威士忌，在威士忌的世界里这很罕见，毕竟人们觉得单一麦芽更为昂贵。
先不说它的酒，光是它的酒瓶就值得说道。虽说水晶酒瓶不难见，但它将一天的二十四小时，一年的二十四节气，融入进来，设计出这款有着二十四个切面的酒瓶，视觉效果尤显晶莹剔透。有人说，知道设计理念后再看瓶身，多了一分品味时光沉淀的别样感觉。