【摘 要】
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关于葡萄酒中pH值的研究卢树林,吕波,高斌中国长城葡萄酒有限公司科研中心葡萄酒在酿造过程中,常会发生某些不稳定现象。如酒石酸盐沉淀、蛋白质混浊、生物病害、色素沉淀和金属离
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关于葡萄酒中pH值的研究卢树林,吕波,高斌中国长城葡萄酒有限公司科研中心葡萄酒在酿造过程中,常会发生某些不稳定现象。如酒石酸盐沉淀、蛋白质混浊、生物病害、色素沉淀和金属离子引起的破败病。这些不稳定因素受多种物质共同的作用,但其主要受pH值的制约。因此...
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