1牛的选择
　　要进行肉牛的快速育肥，最重要的第一步是牛的选择。选择的第一个方面是品种。夏洛来牛的改良后代、海福特牛改良后代、西门塔尔牛改良后代以及黑白花奶牛的公牛都是优良的育肥肉牛选择。第二个方面是牛的健康情况。要想牛可以更快速地育肥，需要牛始终保持健康，能吃能睡。健康牛的特征是鼻镜湿润，眼睛明亮，被毛顺滑、光亮、皮肤富有弹性，食欲好，可以正常反刍，粪便成型，呈饼状，尿色微黄，体温正常。此外，还应对育肥牛的来源进行选择，不能来自疫区，除此之外，还不能有任何传染病和普通疾病，有检疫合格证明。
　　2牛的管理
　　2.1给牛提供适合的环境
　　牛耐寒不耐热，所以，牛适合的生长季节是春秋两季。当气温高于27℃后，牛就会有強烈的不良反应。所以，夏季的时候，要注意防暑降温措施，可以使用凉棚、喷水降温等。冬天时，可以不采取取暖措施，但是，要保持圈舍的干燥，避免贼风进入，尤其要防止牛肚子底下有冰雪、尿等脏物。
　　2.2饮水充足
　　给牛饮水要有耐心，夏天的时候，给牛饮水3次/d，冬季给水2次/d。
　　2.3保持牛体干净
　　定期刷洗牛体，保证牛体干净。刷洗的方法是，从牛的颈部开始，顺着毛的方向，用毛刷进行梳理，一侧刷完，再刷另一侧。在夏季高温炎热天气，可以用水冲洗。给牛刷洗，可以促进牛的血液循环。
　　2.4去势
　　去势可以提高牛的育肥效果。如果是淘汰的公牛，最好在育肥前15～20d进行去势。幼龄的公牛应当在早期去势，如3～5月龄。去势后的牛，内分泌改变，采食的饲料可以更多的用于增重。
　　2.5饲喂管理
　　肉牛饲料应该以青草为主，配合花生秧、玉米秸秆、青贮草等使用，保证营养互补，这样才能不会使牛缺乏某种营养成分。同时，饲草还要切短，并且在饲草中适当补充精料，可以增强育肥的效果。
　　在整个饲喂过程中，要在每天上午5-7时，以及下午5-7时，检查牛群两次，及时清理粪便，冲洗料草。如果发现牛群异常，及时查明原因，进行处理，如果需要，进行隔离治疗。
　　2.6减少牛的运动量
　　在育肥期间，牛要进行拴系喂养，缰绳要短到使牛可以密集的排列在牛舍中，限制牛的运动，减少其运动范围。每头牛均占地面积在4～5m2，让牛可以自由采食。圈舍的灯光不宜太亮，在较暗的圈舍内，牛更容易长膘。
　　2.7适时驱虫、防疫
　　驱虫可以选择口服敌百虫，按照0.05g/（kg·bw）的标准使用，1次/d，连续使用2d即可。
　　圈舍要保持干净，防止病原微生物的增加和蔓延。注意观察牛的精神状态、粪便等，及时防病和治病。制定科学的免疫程序，适时进行免疫接种，并做好记录。
　　2.8适时出栏
　　牛的生长发育规律如下：1岁半之前发育最快，1.5～2岁发育速度开始减缓，随着年龄的增长，增重的速度呈现递减的趋势。一般第二年的增重只有第一年的70%，第三年的只有第二年的50%，伴随着年龄的增长，生长速度减缓，肉质也变得粗硬。所以，综合来看，肉牛应在1.5～2岁龄，体重300～500kg时，出栏最佳。