二氢吡啶对鸡肉品质的影响

来源 :饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：leinuo2222

【摘要】

：

二氢吡啶的化学名称是2,6-二甲基-3,5-二乙酯基-1,4-二氢吡啶.二氢吡啶作为一种新型的抗氧化剂及动物促生长剂,具有天然抗氧化剂维生素E的某些功能.而维生素E作为动物体内重

【作者】

：

叶红王志耕

【机构】

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安徽黄山学院,安徽农业大学茶与食品工程学院

【出处】

：

饲料工业

【发表日期】

：

2005年14期

【关键词】

：

二氢吡啶鸡肉品质多不饱和脂肪酸天然抗氧化剂动物促生长剂维生素E AA肉仔鸡化学名称动物体内科学依据二甲基胆固醇系水力肉色日龄

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二氢吡啶的化学名称是2,6-二甲基-3,5-二乙酯基-1,4-二氢吡啶.二氢吡啶作为一种新型的抗氧化剂及动物促生长剂,具有天然抗氧化剂维生素E的某些功能.而维生素E作为动物体内重要的抗氧化剂,可阻止多不饱和脂肪酸及胆固醇的氧化,改善肉的品质.本试验以1日龄AA肉仔鸡为对象,研究了二氢吡啶对鸡肉系水力及肉色的影响,旨在为二氢吡啶在肉仔鸡生产上的应用提供科学依据.

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