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花生酥糖是深受广大消费者特别是儿童喜爱的糖果,用花生和白糖加工制成。由于花生含脂量达50％,极易出现脂肪氧化哈变,不仅直接影响产品的口味和质量,而且各种气体产物在冠状动脉疾病(CAD)是起重要作用,本文本采用抗氧化剂二丁基羟基甲苯(BHT)保护花生酥糖,阻缓氧化反应。
花生酥糖添加BHT抗氧化试验效果观察
【摘 要】
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花生酥糖是深受广大消费者特别是儿童喜爱的糖果,用花生和白糖加工制成。由于花生含脂量达50％,极易出现脂肪氧化哈变,不仅直接影响产品的口味和质量,而且各种气体产物在冠状动
【机 构】
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江苏省卫生防疫站,徐州市卫生防疫站,徐州市卫生防疫站
【出 处】
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江苏预防医学
【发表日期】
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1995年1期
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