论文部分内容阅读
摘要：在人们不断追求健康饮食习惯的今天，怎样烹调出健康又美味的食物已经成为了人们关注的重点。然而，食物中营养元素的保留和吸收与其在烹调过程中“火候”的控制与掌握是有着十分紧密的联系的。本文对于烹调“火候”的运营与营养的关系进行了分析和探究，并且对几种不同火候的烹调方法对应的食物营养保留情况进行了简单的研究。