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利用ｐＨ电位法研究了甘氨酸及其二，三肽与锌，铜元素的配位作用，测定了相应的配合稳定常数，结果表明，氨基酸和二，三肽的配合行为不同，而小肽之间配位作用基本相似，ＰＨ电位法研究还表明，铜与肽的配合过程中存在着明显的晶体场稳定化能效应，表现在配合滴定过程中出现特征颜色变化（双缩脲反应）。
甘氨酸及其小肽配合物的pH电位法研究
【摘 要】
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利用ｐＨ电位法研究了甘氨酸及其二，三肽与锌，铜元素的配位作用，测定了相应的配合稳定常数，结果表明，氨基酸和二，三肽的配合行为不同，而小肽之间配位作用基本相似，ＰＨ电位法研究还表明，铜与肽
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院,无锡轻工大学生物工程学院
【出 处】
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无锡轻工大学学报
【发表日期】
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1999年3期
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