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<正>长期以来酿造酱油所用的蛋白原料多以黄豆、豆粕为主,近几年随着豆粕需求量的日益增大,其价格逐年上涨,使企业酱油成本日益增加,同时酱油价格又受到市场伪劣产品的冲击而不能到位,众多生产企业已趋于亏损的状态,因此开辟新的酱油原料来代替部分豆粕原料降低酱油生产成本.同时又不影响酱油出品率和产品
用蓖麻籽饼粕替代豆粕酿制酱油初探
【摘 要】
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<正>长期以来酿造酱油所用的蛋白原料多以黄豆、豆粕为主,近几年随着豆粕需求量的日益增大,其价格逐年上涨,使企业酱油成本日益增加,同时酱油价格又受到市场伪劣产品的冲击而
【机 构】
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嘉兴酿造总公司
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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1998年2期
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