“既然‘皮铺子赵家’在新乡这么受欢迎，为什么不推向全国呢？”看着各分店火爆的生意，赵峰有了新发展规划。
　　不到三年的时间，全国各地就发展加盟店500多家，培训学员几千人。 “皮铺子赵家”为什么开一家火一家呢？
　　原来，“皮铺子赵家”不仅继承了老辈的经营特色，还不断地推陈出新，丰富品种。此外，在选择主料上，也有所考究。菜码儿要用水焯，食醋要兑水后食用，以免皮子断节。“皮铺子赵家”米皮味道鲜美，过往客人不但可以就地品尝秦镇皮子，而且还能有用荷叶包装皮子带回去与家人共同分享。
　　更重要的是，在制作工艺上，“皮铺子赵家”有其独门秘笈：一是辣子香，调料好，凉皮香不香，关键在辣椒。“皮铺子赵家”米皮凉皮的红油辣椒是精选过的辣椒，并配以多种香料，采用独特的方法精制而成，辣椒油色红味美，香气四溢，令人垂涎欲滴，令品尝者赞不绝口；二是凉皮爽，“皮铺子赵家”米皮面皮筋道、爽滑、口感好，味道鲜美！其独特的皮蒸制方法和技术保证了凉皮原汁原味的香美爽口，加上多种蔬菜及各种香料的调配，使凉皮营养丰富，色、香、味俱全，成为消费者喜爱的美味佳肴，吃一回余味无穷；三是制作工序快捷，米皮凉皮出品快，由熟练工操作即可，管理成本低，不但能凉吃，炒热吃更是一大特色，没有淡旺季之分，一年四季热卖，老幼皆宜，只要投资就可获得丰厚利润，以每碗4元为例，可获利2—2.5元，每天可卖出200—300碗，日毛利润可达400—750元，年利润可想而知。
　　除了米皮，“皮铺子赵家”的肉夹馍也是一绝，“皮铺子赵家”肉夹馍用上等大肉，老汤文火加20多种香料炖制的腊汁肉肥而不腻，瘦而不柴，鲜香可口，许多顾客为了品尝“皮铺子赵家”肉夹馍，排上十多米的队伍，竞相购买。
　　此外，“皮铺子赵家”还有土豆粉、麻辣烫、擀面皮、牛肉饼、米粉、酸辣粉、米线、热干面、岐山臊子面等20余种经典小吃，为消费者提供了方便、快捷、健康、美味的超值享受和服务，也为加盟者提供了成功致富的良机。
　　“我一个人再怎么忙活，也干不出大名堂，全国各地有那么多有志从事小吃创业的人，如果能带领他们一起走上创业致富的道路，那将是多大的事业啊？”赵峰对笔者说。
　　诚然，开个店赚点钱养活一大家子，已不是赵峰想要的，把“皮铺子赵家”推向全国，把赵家传统的美味小吃发扬光大，带领千千万万的创业者走上创业致富之路，才是他心中一举三得的新梦想。
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