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《饲料工业》讯，日本科学家日前开发出一种可以快速检测肉制品质量——食肉鲜度与细菌感染数的传感器，以提高和稳定肉制品质量。食肉鲜度传感器，有能检测肉制品腐败的传感器，可测定pH、氨、挥发性盐基氮等化学指标，但不能作初期腐败的判断，进而开发检测细菌生成的聚胺，尤其是丁二胺和戊二胺这两项，可作肉制品初期腐败的判断指标。