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采用Bligh-Dyer提取法对海参中的脂肪油进行提取，并进行甲酯化处理，利用气相色谱-质谱联用仪进行分析测定．共检测出19种脂肪酸，不饱和脂肪酸为9种，相对百分含量占检出所有脂肪酸的71．24％．其中，二十碳五烯酸（EPA）为10．39％，二十二碳六烯酸（DHA）为2．61％，同时检出了15．二十四碳烯酸（NA），相对百分含量为4．14％．