西甜瓜种植过程中HACCP关键控制点的分析与控制探讨

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【摘要】

：

HACCP（Hazards Andysis Critical Control Point，危害分析与关键控制点）管理体系是一个以食品安全问题为基础的防止食品中危害引起疾病的食品安全管理体系，它通过食品生产工艺流

【作者】

：

张文斌

【机构】

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上海市农产品认证中心

【出处】

：

上海标准化

【发表日期】

：

2007年5期

【关键词】

：

危害分析与关键控制点 HACCP计划食品安全管理体系种植过程西甜瓜 Point 食品安全问题生产工艺流程

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HACCP（Hazards Andysis Critical Control Point，危害分析与关键控制点）管理体系是一个以食品安全问题为基础的防止食品中危害引起疾病的食品安全管理体系，它通过食品生产工艺流程的危害分析（Hazards Analysis，HA）和关键控制点（Critical Control Point，CCP）制定HACCP计划，将食品生产过程中发现的危害和显著危害预防、消除和降低到可接受水平，生产商能通过运行此体系来减低、

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