论文部分内容阅读
醋在我国被列为开门七件事之一，在中国人的生活中占有重要地位。醋源于醪醴的酸败，以粮食为原料，经酒精、醋酸发酵而成。经考证认为，醋起源于夏商，醋从自然界酸味汁液，到商周的醯，汉朝的酢，西晋的苦酒，唐代的醋，经历了三千多年。从醯到酢，到苦酒，到醋，不仅是一种名字的演变，也是工艺的演变，更是质量上的演变。这种演变促进了醋的发展。