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东北的酸菜羊肉锅受到营养专家肯定，酸菜能解肉腻，羊肉又能增热。老话说“百菜不如白菜”，因为白菜含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养素，而酸菜的前身正是白菜，然后通过腌渍发酵而成，这样除了保留了白菜的部分营养外，经过发酵，还能增进食欲，促进消化。同时，酸菜酸爽的口感，正好化解了羊肉的腥腻感。