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国内外关于单花蜜的研究报道很多，然而对于百花蜜的研究报道并不多见。本研究以德钦中蜂百花蜜为主要研究对象，参照国家相关标准的方法测定理化指标，采用固相微萃取一气相色谱一质谱联用法对其挥发性成分的种类和含量进行分析。结果表明：5个中蜂百花蜜样的10个理化指标检测值均符合我国蜂蜜标准GB18796—2005的要求；通过对5个蜜样的离子图谱进行检索分析，共确定130种化合物，5个蜜样虽为同一时段同一地区采集，但其挥发性成分存在较大差异；并发现异辛酸在德钦百花蜜中为主要挥发性成分，间乙酰氨基苯酚可能为德钦百花蜜的特