金风送爽同欢畅，谷黍飘香话升平，食为政先，农为邦本。山西是著名的杂粮王国和优质粮果带，发展功能农业具有先天优势，供给侧结构性改革为山西省迎来了发展功能农业的新契机。9月28日，山西省科协年会——功能农业助力科技精准脱贫高峰论坛分会场在太原市迎泽宾馆举行，与会专家畅所欲言，激烈碰撞智慧火花，尽情分享理念观点，充分交流先进经验，共同挖掘山西功能农业的独特优势，为山西脱贫攻坚献计出力，为全省农业转型引领扩宽新思路。
　　山西发展功能农业得天独厚
　　山西省特色产品种类繁多，各具特色，有梨、葡萄、上千种中药材，加工业又有平遥牛肉、太谷饼、陈醋、酒等，山西资源禀赋得天独厚，因而形成了山西特色功能产品，发展潜力无限。功能农产品从理论上讲分为日常功能农产品和特种功能食品，日常功能农产品是根据不同健康的消费群体及其生理健康特点、营养需求来设计，例如对于老年人来讲，产品要讲究“四足”和“四低”，即足够的蛋白质、膳食纤维、矿物元素以及维生素，低能量、低脂肪、低胆固醇和低钠。而针对学生，产品要能够促进自身发育以保证大脑有旺盛精力来应对繁重的学习压力。特种功能食品是专为特殊消费群体而设定的，比如抗衰老、抗肿瘤、防痴呆、防糖尿病、防心血管病的特定食品。
　　山西的农产品基本能满足多种类型要求，功能产品大致可分为十类。第一类是小米，人们常说小米是婴儿的乳品、大人的食品、老年人的补品，富锌小米含锌量高达38.7毫克/千克，富硒小米含硒393微克/千克，常食富硒小米可以提高人体免疫力，改善体质，具有排毒功效。第二类是荞麦，荞麦富含黄酮、蛋白质等营养成分，具有降血压、降血脂、降血清胆固醇的功能。第三类是醋，它以山西老陈醋为醋基，通过添加天然有机的药食同源性材料如山楂、红枣、山药、蜂蜜等进行炮制、调配成各种调味、保健、饮料醋，老陈醋中丰富的总黄酮以及药食同源性材料中的活性物质，由于其强抗氧化作用而备受人们喜爱。第四类是藜麦，对健康人群讲，藜麦是全营养食物，它富含18种氨基酸，且富含优质蛋白质，藜麦在为人体提供优质营养的同时，一些影响人们健康的成分含量极低，低脂、低热量、低糖且胆固醇含量为零。第五类是山西常见的畜产品，最具代表性的是平遥牛肉。第六类是红枣，红枣是天然维生素丸，具有健脾益胃、补气益血功能，因此有“日食三颗枣、百岁不显老”的说法。第七类是亚麻籽油类，有胡麻油、紫苏油等。第八类是富硒农产品，包括富硒苹果、富硒枣、富硒樱桃等。第九类是特殊资源性农林产品，包括钙果、蒲公英茶、黑木耳、黑枸杞、长山药等。第十类是中药材，党参、黄芪、柴胡等药材资源遍布全省。
　　山西发展功能农产品的步伐才刚刚开始，具有小而散、小而弱、小而差、效益不高等特点。因此，大力推进山西省的功能农业建设，大力推动功能农产品品牌的宣传是重中之重，把山西农产品的功能、特色挖掘出来，进而向社会进行宣传，向消费者进行推销，这样山西功能产品才会有效益。功能农业的发展势在必行，山西发展功能农业首先需要政府、社会、企业多方面共同推动，其次需要企业自身打造，企业对某种产品进行研究时应深度挖掘其功能和特性，除自身认可外，还要通过检测部门认定以及专家的认可。企业要了解产品，根据产品特性科学开发，制定严格标准制度，成立专属研发团队去打造功能食品。最后需要各区域创品牌、树品牌，做好营销和媒体宣传。
　　山西特色产品大多生长在贫困县，功能农业助力扶贫是具有实际意义的，这些贫困地区就需要有精准产业、精准产品、精准市场，需要有精准企业制定精准方案、采取精准投资、研发精准技术、挖掘精准人才来实现精准效益，从而达到精准脱贫的效果。贫困地区需要引进新型经营主体，延长产业链，达成新的利益联结机制，积极调动贫困户的参与性，使其尽快脱贫。
　　山西特色小杂粮功能产品开发
　　功能食品是适用于特定人群食用、具有调节机体功能、不以治疗疾病为目的的食品。功能食品除了应具有食品的基本属性——营养、安全和修饰属性即色、香、味、形之外，还必须具有功能属性即对机体的生理机能有一定的良好調节作用。功能食品中因含有能够起到调节人体生理功能的物质，所以可以提高人体健康水平，以减少疾病发生。
　　特殊的地理环境造就了山西特色农业的发展，山西地处黄土高原，海拔高、降雨少、山多土瘠、光照充足、昼夜温差大，非常适宜小杂粮生长发育。山西的小杂粮中名、优、特品种多，可以说是我国小杂粮主产区之一。习近平总书记今年6月21～23日考察山西时指出：“山西是著名的‘小杂粮王国’，要立足优势，扬长避短，突出‘特’字，发展现代特色农业。”这就为山西发展农业指明了方向，为发展小杂粮产业带来了契机。
　　特色小杂粮富含丰富的功能因子，但由于粗纤维含量相对高、口感粗糙，一些功能性成分因具有特殊风味，不易被消费者广泛接受。因此我们可以让小杂粮成为最好的功能食品素材，根据不同人的健康状况及功能需求，有的放矢地突出小杂粮功能特点，开发功能食品。那么，如何利用小杂粮开发功能食品呢？首先，要深入了解不同的小杂粮本身的营养特点与功能特性；其次，要研究小杂粮本身的加工特性、加工适性；第三，要根据消费者的健康需求，开发出健康、美味、方便、时尚的功能食品。
　　食品工业是连接农业与市场的“桥梁”，是农业向产业化、现代化发展的“龙头”。功能食品的开发首先是要选择功能性的原料，在山西我们就要以小杂粮为原料、以食品加工技术为基础，利用食品营养学、功能食品学、谷物化学、食品机械与工程等多学科领域的基本原理与新技术，将小杂粮及其副产物转化为高附加值的功能食品等产品。功能性食品开发目的就是要利用科学合理的工艺技术将小杂粮原粮加工成产品，在加工过程中保持、改善、提高、增加小杂粮的营养特性、功能特性、感官特性及加工成产品的贮运性、安全性、方便性，从而提高产品的营养价值、食用价值以及商品价值，使农民增收、企业增效、消费者满意。而功能食品开发趋势则是向着绿色安全化、食用方便化、保健功能化、原料专用化、产品国际化方向发展。