【摘 要】
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[目的]探讨过量食入蛋白日粮对小鼠胰腺功能的影响。[方法]30只C57BL/6J雄性小鼠,按体重随机分成3组：对照组、高蛋白组（HP）和抗氧化剂组（CS）,2周后,取胰腺进行检测。[结果]与对照
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院,江南大学食品科学与技术国家重点实验室、江南大学食品学院食品营养与安全研究所
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30571347)
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[目的]探讨过量食入蛋白日粮对小鼠胰腺功能的影响。[方法]30只C57BL/6J雄性小鼠,按体重随机分成3组：对照组、高蛋白组（HP）和抗氧化剂组（CS）,2周后,取胰腺进行检测。[结果]与对照组比,HP组MDA含量显著升高,SOD和GSH-Px活性下降,蛋白质和RNA浓度显著提高,消化酶活性显著降低,生长抑素和胰岛素水平显著提高。添加抗氧化剂,自由基水平降低,胰腺功能被改善。[结论]过量蛋白日粮通过破坏胰腺氧化和抗氧化平衡状态,增加自由基对胰腺内外分泌功能的氧化应激损伤。
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