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对沉淀法制取茶皂素的工艺进行了优化。结果表明沉淀反应的最佳工艺条件为：反应温度为室温、沉淀剂加入量为茶粕原料的16％、反应时间3h；皂素释放液采用真空抽滤分离，滤饼用热水洗涤1次，释放反应最佳条件为：选用碳酸氢铵作皂素释放剂、反应温度70℃、按化学平衡反应率为50％添加碳酸氢铵量、反应时间为2．5h。该方法可减少茶皂素浓缩能耗，降低．生产成本。