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采用2，6-二氯酚靛酚滴定法、蒽酮比色法、微量凯氏定氮法分别对庆阳市产的荠菜、蒲公英、紫花苜蓿、香椿、地衣耳五种野生蔬菜的维生素C、总糖、粗蛋白含量做了定量测定．结果表明：地木耳、香椿、紫花苜蓿、荠菜的Vc含量均高于一般栽培蔬菜；地木耳、香椿总糖含量较高；香椿、荠菜、蒲公英、地木耳的租蛋白含量平均高出一般栽培蔬菜的2～3倍,这些野生蔬菜营养价值高，并有一定的医疗保健作用，具有良好的开发利用前景．