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即食水产品深受沿海地区消费者的喜爱,考虑到其加工方法的特殊性,食用即食水产品容易造成食源性疾病。对即食水产品的安全性问题进行分析综述,并针对即食水产品的安全问题,对生产中的安全控制技术、检测技术和杀菌技术进行介绍,以期对即食水产品的安全性问题解决提供思路。
即食水产品安全性问题与控制技术研究
【摘 要】
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即食水产品深受沿海地区消费者的喜爱,考虑到其加工方法的特殊性,食用即食水产品容易造成食源性疾病。对即食水产品的安全性问题进行分析综述,并针对即食水产品的安全问题,对
【机 构】
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宁波市食品检验检测研究院,宁波大学海洋学院,孝感市粮油质量检测站,孝感市食品药品检验检测中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2018年22期
【基金项目】
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浙江省食品药品监管系统科技计划项目(201802、201811)
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