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变性淀粉是天然淀粉经过物理、化学或酶法处理后得到的性质发生了改变的产品。经过变性，淀粉的性能得到了大大改善，广泛应用于纺织、造纸、食品、医药、卫生、油汽开采、机械铸造、建筑材料和水处理等领域。变性淀粉的种类很多，就化学离子特性而言，就有酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉、交联淀粉等。我们在将季铵化阳离子淀粉、磷酸酯化淀粉应用于建筑内墙涂料、造纸表面施胶和变性淀粉生产污水处理等工业生产过程中发现离子型表面活性剂对淀粉糊液的粘度有很大影响；