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以脱脂大豆粉为原料,采用中性酶水解制取大豆多肽;同时采用正交试验方法,探讨了中性酶水解的最佳条件,用薄层色谱法对产品进行初学的鉴定.
大豆多肽制取方法的研究
【摘 要】
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以脱脂大豆粉为原料,采用中性酶水解制取大豆多肽;同时采用正交试验方法,探讨了中性酶水解的最佳条件,用薄层色谱法对产品进行初学的鉴定.
【机 构】
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天津师范大学300074
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年5期
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