豆腐花香嫩细滑，豆浆营养有益，每日鲜制，其实滤出的豆渣仍存有大量的钙质和纤维素，豆渣加入食物中，更可促进消化！豆渣还能做出肉的味道，在家制成豆渣肠。
　　还能利用回收来的面包皮做多士、豆渣等炮制素肉肠、汉堡等。而这豆渣肠制法简单，在家也可以试试看。
　　Step1.
　　鲜冬菇、洋葱、蒜头、芫荽切丁。土豆煮熟后压成蓉，备用。
　　


　　Step2.
　　将鲜冬菇、洋葱、蒜头和豆渣炒干，加调味料，成A。
　　


　　Step3.
　　于A加入薯蓉，并与得菜和蛋浆拌匀。因应湿度，加入面粉。
　　


　　Step4.
　　把粉团搅至可塑形的状态，然后用手整成肠状。
　　Step5.
　　在豆渣肠上扑上面粉，开中火煎至金黄色便成。
　　DIY豆渣肠
　　豆渣容易坏，可预先榨干水，放入冰箱保鲜，但不能摆放超过3天。
　　材料（三条份量）
　　豆渣 ................... 约300克
　　土豆 ............................1个
　　鲜冬菇 ........................7个
　　蒜头 ............................2颗
　　洋葱 .......................... 半个
　　芫荽 ............................2两
　　面粉 ................100-200克
　　蛋 ................................3个
　　调味料
　　辣椒豉油 .................. 适量
　　盐 .............................. 适量
　　黑胡椒 ...................... 适量