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淮扬菜是一个地域性菜系,也是全国四大菜系之一,其主源地在扬州。淮扬菜是历史长期积淀的结果。淮扬菜的形成与发展有其内在动能,它蕴含着深刻的历史人文价值:经济发展的驱动力,兼收并蓄的包容力,不断翻新的创造力,社会多种因素的合力。这四种内在的动能,凝聚成一股强大的力量,推动着淮扬菜的发展壮大。
淮扬菜蕴含的人文价值
【摘 要】
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淮扬菜是一个地域性菜系,也是全国四大菜系之一,其主源地在扬州。淮扬菜是历史长期积淀的结果。淮扬菜的形成与发展有其内在动能,它蕴含着深刻的历史人文价值:经济发展的驱动
【机 构】
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扬州大学社会发展学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2008年04期
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