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以花生为主要原料，采用液体发酵技术研制出灵芝液体发酵花生乳饮料。经过对影响发酵工艺条件的诸因素做单因素试验并确定出最佳因素值后，通过正交试验确定了饮料的最佳方案为：花生加水比最佳值为1：10，发酵工艺的最佳条件为：接种量8％、装液量40ml、发酵温度25℃、发酵时间5d。
灵芝液体发酵花生乳饮料的研制
【摘 要】
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以花生为主要原料，采用液体发酵技术研制出灵芝液体发酵花生乳饮料。经过对影响发酵工艺条件的诸因素做单因素试验并确定出最佳因素值后，通过正交试验确定了饮料的最佳方案为：花
【机 构】
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吉林农业科技学院,伊利集团北京分厂
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2009年4期
【基金项目】
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吉林农业科技学院科技创新项目(项目编号:08001)
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