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本文主要考察葡萄糖对毕赤酵母生长和组成型表达α-葡聚糖酶的影响。采用单因素实验法考察初始发酵培养基中葡萄糖浓度、补料阶段葡萄糖残留、通气量等对α-葡聚糖酶产量的影响。结果表明发酵培养基中初始葡萄糖浓度50矾最佳，提高初始葡萄糖浓度，毕赤酵母生长和α-葡聚糖酶产量都明显受到影响。补料过程葡萄糖残留越小越有利于酶的表达，最理想的控制应该是葡萄糖残留几乎为零，但又保证能满足菌体的生长和表达需要。提高通气量有利于增加α-葡聚糖酶的产量，发酵时间66h为宜。在优化条件下，α-葡聚糖酶酶活达16537U，为利用葡萄糖