【摘 要】
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以灵宝大枣和新郑大枣为原料,从对DPPH窑的清除能力﹑总还原力、对窑OH的清除能力和对超氧阴离子的清除能力4个方面研究了2种大枣的抗氧化活性。结果表明院在试验条件下,2种枣
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以灵宝大枣和新郑大枣为原料,从对DPPH窑的清除能力﹑总还原力、对窑OH的清除能力和对超氧阴离子的清除能力4个方面研究了2种大枣的抗氧化活性。结果表明院在试验条件下,2种枣多糖均具有一定的抗氧化活性且随浓度的升高而增大。在试验浓度范围内,灵宝大枣多糖对DPPH窑和超氧阴离子自由基的清除率高于新郑大枣,新郑大枣多糖的总还原力和对窑OH的清除率高于灵宝大枣。
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