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以硒麦芽粉为原料，研究制备具有补充有机硒和增强免疫力功能的保健食品硒麦芽颗粒。亚硒酸钠浸种小麦，进行无土生物转化成有机硒麦芽，经干燥、粉碎作为原料，k（34）正交实验选择最佳工艺配方；以混合均匀度指标确定混合时间；以颗粒水分和溶化性指标确定干燥温度和时间；并试验选择颗粒粒度及颗粒辐照灭菌剂量。按照试验确定的工艺参数，进行3批生产验证。最佳工艺配方糊精20％、乳糖28％，乙醇浓度60％；混合时间25rain，硒含量M、RSD符合要求；生产批量干燥的温度65℃，时间4h~5h，粒度在10目～50目，辐照剂量6