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在含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜对甜樱桃保鲜效果的影响试验中，将天然抑菌抗氧化物质茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液，以感官指标、硬度、腐烂指数、可溶性固形物含量和维生素C含量为质量指标定期取样分析测定，
用含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜可延长甜樱桃保鲜期
【摘 要】
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在含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜对甜樱桃保鲜效果的影响试验中，将天然抑菌抗氧化物质茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液，以感官指标、硬度、腐烂指数、可溶性固形物含量
【机 构】
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信阳农业高等专科学校食品科学系
【出 处】
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山西果树
【发表日期】
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2014年1期
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