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试论白酒中乳酸乙酯含量的降低刘兴照，张德才江苏双洋酒厂２２３９０７白酒的典型性及其内在质最是由酒中各种风味物质的含量和它们之间的比例关系以及同一类风味物质中主要物质间的比例关系所决定的。乙酯类是我国白酒的主要香气成分，其中以己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙...
试论白酒中乳酸乙酯含量的降低
【摘 要】
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试论白酒中乳酸乙酯含量的降低刘兴照，张德才江苏双洋酒厂２２３９０７白酒的典型性及其内在质最是由酒中各种风味物质的含量和它们之间的比例关系以及同一类风味物质中主要物质间的比例关
【机 构】
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江苏双洋酒厂
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年06期
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