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【文章摘要】
随着全球经济的迅速发展，给酒店业提供了良好的发展平台，需要大量的专业酒店管理人才。但是，近几年来出现了酒店管理专业学生潜流失的现象，对酒店业的发展产生了一定的影响。本文分析了酒店管理专业学生潜流失影响因素，并提出了相应的对策。
【关键词】
酒店管理专业;潜流失;影响;研究
0 引言
近些年来，虽然酒店管理专业每年都会有大量的毕业生，但是从事本专业的毕业生却非常少，这一现象受到了相关学者的关注。有的学者称这样的现象为酒店管理专业的“供需错位”现象，有的学者则认为这种现象是酒店管理专业人才的潜流失现象。这种人才流失现象给酒店管理专业本身和酒店等用人单位带来了负面的影响，制约了酒店管理专业的发展。这一人才潜流失现象已经成为研究的热点，本文就这一问题进行了研究探讨。
1 酒店管理专业毕业生潜流失现象
1.1 酒店管理专业毕业生潜流失现象的原因
酒店管理专业毕业生出现人才潜流失现象，造成这一现象的原因有很多，既包括大学生主观方面的原因，又包括外部环境等客观方面的原因。根据萨珀的职业生涯发展理论，职业生涯分为探索阶段和确定阶段。大学的学习期间处于职业生涯的探索阶段，而实习期间属于职业生涯的确定阶段。在探索阶段对未来的职业发展做出相关决策，在实习期确定职业发展的方向并付诸实施，为他们将来的职业选择积累一些经验并做好心理准备。根据相关的研究结果，造成酒店管理专业毕业生潜流失现象的主要原因就是毕业之前的实习经历。杨效忠等人的研究结果表明，经历实习期之后，大学生降低了对本专业的喜爱程度，甚至会怀疑自己的从业能力。王兴琼采用定量分析方法发现，酒店的实习经历会直接降低该专业毕业生对工作的满意度，看不到职业前景，影响从业的自信心。综上所述，酒店实习经历是造成酒店管理专业毕业生潜流失现象的主要原因。
1.2 酒店管理专业毕业生潜流失的影响因素分析
1.2.1研究对象
本研究选取高校的酒店管理专业实习学生为研究对象，在网上发放调查问卷，共发放调查问卷120份，回收有效问卷102份，有效率为84.27%。调查对象的基本情况如表1所示。
1.2.2调查问卷设计
针对酒店实习经历造成的酒店管理专业学生潜流失的现象，通过问卷调查分析影响因素。查阅相关的文献资料和论文，设计调查问卷。酒店管理专业实习工作情况的问卷的设计和样本选择参照史密斯等人提出的工作满意度五维度，即工作本身、晋升、薪酬待遇、同事关系、管理制度。设计好的调查问卷包括以下部分：实习期学生的基本表现情况、酒店实习满意度、实习酒店的基本情况、就业潜流失倾向;调查内容关于实习工作期间的工作情况（工作内容及强度）、福利待遇、工作成就感、晋升空间、领导能力及管理水平、人际关系、潜流失倾向等。本研究主要分析学生对酒店实习工作的满意度及造成潜流失现象的相关因素。
1.2.3数理统计方法
采用EXCEL整理调查数据，运用数据统计软件SPSS18.0进行均值、标準差及相关系数的分析。
1.2.4调查结果分析
问卷采用李克特5级量表法，对于实习工作：1分和5分，分别表示“非常不满意”、“非常满意”;对于潜流失倾向，1分和5分，分别表示“极不可能”、“极有可能”。酒店管理专业学生对酒店实习工作的满意度和流失倾向采用SPSS14.0数据统计软件进行分析，确定造成学生潜流失倾向的原因。根据均值从小到大进行排列，数据分析的结果如表2所示。
①学生对酒店实习工作的基本满意度分析
本次调查回收的有效调查问卷为102份，这102名学生的潜流失倾向均值为3.65基本上会出现潜流失现象。实习工资、工作多样性、晋升与职业发展空间、工作成就感、工作负荷量这五个方面其调查分析的均值分别为2.13、2.15、2.19、2.45、2.53。其中最低的是实习工资，说明学生对实习工资不满意，因为酒店一般将实习学生当成廉价的劳动力;实习工作比较单调，这主要是因为学生在实习的过程中，岗位固定，基本上不轮岗，每天的工作内容基本相同，如收拾客房等，如此单一重复的工作中让学生觉得十分乏味，此外，学生在实习时，一般安排的基层的劳动岗位，如餐饮部门的服务人员等，工作十分辛苦，由于酒店实习工作工作量大、工资低、工作单一，所以学生对酒店实习工作不太满意。此外，由于酒店业对从业年限和从业经验十分重视，所以对于刚毕业的大学生来说，晋升的机会较少，晋升很慢。如果不能踏踏实实工作，等待晋升的时机，就会感觉晋升的希望不大，机会渺茫，职业发展前景不好。在本次调查中，学生最满意的三项是食宿条件、领导管理水平、人际关系，其分析的均值分别为3.72、3.09、3.03。
因为学生实习的酒店一般都是四星级以上，所以不管是住宿条件和就餐环境都非常好，所以学生对“食宿条件”基本上都很满意。酒店的中层领导基本上都具有非常强的实践经验，能够理解学生的基层工作，所以制度的相关政策比较合理，关于人际关系方面，因为学生处于实习的状态和正式员工基本上没有利益冲突，所以感觉酒店的人际关系良好。
②学生在酒店实习满意度因素和潜流失现象的相关性分析
满意度的各个变量和潜流失倾向的相关系数如表2所示，相关系数除了食宿条件之外，其他全是负数，出现负相关（显著性概率p<0.01）。由此可知，对实习工资、工作多样性等的满意度越低，其潜流失倾向越大。和潜流失倾向呈显著负相关的是实习工资、工作成就感、工作认可度、个人能力发挥、培训与能力提升、职业发展空间，这表明学生在酒店的实习经历对于将来的职业选择十分重要，其中最重要的还是实习期间的薪酬待遇。如果学生十分喜爱酒店的工作，并且酒店给学生提供了发展平台，让他们发挥自己的专长，会在一定程度上降低择业潜流失现象。此外，酒店的培训机制、未来的发展空间，学生能否在工作过程中积累工作经验，提升自己的工作技能，并获得充分的培训机会，这对酒店管理专业学生潜流失的影响也较大。此外，“工作多样性”、“工作负荷量”和“工作时间制度”这三个实习满意度较低的因素竟和潜流失倾向的关联系数不高，这说明酒店管理专业学生在就业时，对现实也有一定的了解，对工作的要求有所降低，比较现实，对工作强度要求有所提高，说明学生刚毕业时可以选择累一些的工作，只要酒店给予的工资合理，学生会从事该行业，降低流失率。
2 酒店管理专业人才流失的对策
2.1 严把学生实习关，安排好学生的实习工作
学校在安排学生实习，选择实时酒店的时候应该慎重，和酒店签订相关协议，为学生营造一个良好的实习环境，促使学生认可酒店的实习安排。在学生实习期间，安排老师全程陪同，一旦学生在实习期间出现问题，老师负责沟通，减少矛盾的发生，降低学生对实习酒店的不满意度，从而降低人才的流失率。
2.2 做好毕业生的就业心理辅导
受传统观念的影响以及对酒店工作缺乏深入的认识，让学生明白酒店工作是构建服务型社会的一部分，以后绝大多数人都做得是服务工作，服务工作并不低贱。此外，还应让他们知道酒店的领导基本都是要从酒店基层工作岗位干起，要走上领导岗位必须得经得起基层较长时间的考验。通过心理辅导使学生能够理性地自我分析，调整好自己的心态，投身到酒店这个快速发展的行业中来，酒店工作前景广阔。
2.3 从酒店自身方面找对策
建立科学合理的薪酬福利制度，为大学酒店管理专业大学生员工制定个人发展计划，明确他们的晋升渠道。与此同时酒店管理者还要善于发现“奖励点”，根据酒店管理专业大学生员工在酒店的工作业绩多少奖励不同的金额。此外，酒店还要建立健全酒店的福利保障制度，关心和改善他们的各项福利，以此来有效控制这些人才的流出，吸引外部人才的流入。
3 结束语
酒店发展的重要保障就是优秀、专业的管理人才，只有加大酒店人才的培养力度，降低人才的潜流率，才能促进酒店的发展。
【参考文献】
[1]李娜.高职酒店管理教育现状及应对策略分析[J] .教育研究，2009，（8）.
[2]林艳丽.酒店人才流失与高职酒店管理专业教育[J].中国成人教育，2008， （1）.
[3]刘海玲.论旅游职业院校酒店管理专业学生对本专业的忠诚度.河北旅游职业学院院报，2009，（1）.
随着全球经济的迅速发展，给酒店业提供了良好的发展平台，需要大量的专业酒店管理人才。但是，近几年来出现了酒店管理专业学生潜流失的现象，对酒店业的发展产生了一定的影响。本文分析了酒店管理专业学生潜流失影响因素，并提出了相应的对策。
【关键词】
酒店管理专业;潜流失;影响;研究
0 引言
近些年来，虽然酒店管理专业每年都会有大量的毕业生，但是从事本专业的毕业生却非常少，这一现象受到了相关学者的关注。有的学者称这样的现象为酒店管理专业的“供需错位”现象，有的学者则认为这种现象是酒店管理专业人才的潜流失现象。这种人才流失现象给酒店管理专业本身和酒店等用人单位带来了负面的影响，制约了酒店管理专业的发展。这一人才潜流失现象已经成为研究的热点，本文就这一问题进行了研究探讨。
1 酒店管理专业毕业生潜流失现象
1.1 酒店管理专业毕业生潜流失现象的原因
酒店管理专业毕业生出现人才潜流失现象，造成这一现象的原因有很多，既包括大学生主观方面的原因，又包括外部环境等客观方面的原因。根据萨珀的职业生涯发展理论，职业生涯分为探索阶段和确定阶段。大学的学习期间处于职业生涯的探索阶段，而实习期间属于职业生涯的确定阶段。在探索阶段对未来的职业发展做出相关决策，在实习期确定职业发展的方向并付诸实施，为他们将来的职业选择积累一些经验并做好心理准备。根据相关的研究结果，造成酒店管理专业毕业生潜流失现象的主要原因就是毕业之前的实习经历。杨效忠等人的研究结果表明，经历实习期之后，大学生降低了对本专业的喜爱程度，甚至会怀疑自己的从业能力。王兴琼采用定量分析方法发现，酒店的实习经历会直接降低该专业毕业生对工作的满意度，看不到职业前景，影响从业的自信心。综上所述，酒店实习经历是造成酒店管理专业毕业生潜流失现象的主要原因。
1.2 酒店管理专业毕业生潜流失的影响因素分析
1.2.1研究对象
本研究选取高校的酒店管理专业实习学生为研究对象，在网上发放调查问卷，共发放调查问卷120份，回收有效问卷102份，有效率为84.27%。调查对象的基本情况如表1所示。
1.2.2调查问卷设计
针对酒店实习经历造成的酒店管理专业学生潜流失的现象，通过问卷调查分析影响因素。查阅相关的文献资料和论文，设计调查问卷。酒店管理专业实习工作情况的问卷的设计和样本选择参照史密斯等人提出的工作满意度五维度，即工作本身、晋升、薪酬待遇、同事关系、管理制度。设计好的调查问卷包括以下部分：实习期学生的基本表现情况、酒店实习满意度、实习酒店的基本情况、就业潜流失倾向;调查内容关于实习工作期间的工作情况（工作内容及强度）、福利待遇、工作成就感、晋升空间、领导能力及管理水平、人际关系、潜流失倾向等。本研究主要分析学生对酒店实习工作的满意度及造成潜流失现象的相关因素。
1.2.3数理统计方法
采用EXCEL整理调查数据，运用数据统计软件SPSS18.0进行均值、标準差及相关系数的分析。
1.2.4调查结果分析
问卷采用李克特5级量表法，对于实习工作：1分和5分，分别表示“非常不满意”、“非常满意”;对于潜流失倾向，1分和5分，分别表示“极不可能”、“极有可能”。酒店管理专业学生对酒店实习工作的满意度和流失倾向采用SPSS14.0数据统计软件进行分析，确定造成学生潜流失倾向的原因。根据均值从小到大进行排列，数据分析的结果如表2所示。
①学生对酒店实习工作的基本满意度分析
本次调查回收的有效调查问卷为102份，这102名学生的潜流失倾向均值为3.65基本上会出现潜流失现象。实习工资、工作多样性、晋升与职业发展空间、工作成就感、工作负荷量这五个方面其调查分析的均值分别为2.13、2.15、2.19、2.45、2.53。其中最低的是实习工资，说明学生对实习工资不满意，因为酒店一般将实习学生当成廉价的劳动力;实习工作比较单调，这主要是因为学生在实习的过程中，岗位固定，基本上不轮岗，每天的工作内容基本相同，如收拾客房等，如此单一重复的工作中让学生觉得十分乏味，此外，学生在实习时，一般安排的基层的劳动岗位，如餐饮部门的服务人员等，工作十分辛苦，由于酒店实习工作工作量大、工资低、工作单一，所以学生对酒店实习工作不太满意。此外，由于酒店业对从业年限和从业经验十分重视，所以对于刚毕业的大学生来说，晋升的机会较少，晋升很慢。如果不能踏踏实实工作，等待晋升的时机，就会感觉晋升的希望不大，机会渺茫，职业发展前景不好。在本次调查中，学生最满意的三项是食宿条件、领导管理水平、人际关系，其分析的均值分别为3.72、3.09、3.03。
因为学生实习的酒店一般都是四星级以上，所以不管是住宿条件和就餐环境都非常好，所以学生对“食宿条件”基本上都很满意。酒店的中层领导基本上都具有非常强的实践经验，能够理解学生的基层工作，所以制度的相关政策比较合理，关于人际关系方面，因为学生处于实习的状态和正式员工基本上没有利益冲突，所以感觉酒店的人际关系良好。
②学生在酒店实习满意度因素和潜流失现象的相关性分析
满意度的各个变量和潜流失倾向的相关系数如表2所示，相关系数除了食宿条件之外，其他全是负数，出现负相关（显著性概率p<0.01）。由此可知，对实习工资、工作多样性等的满意度越低，其潜流失倾向越大。和潜流失倾向呈显著负相关的是实习工资、工作成就感、工作认可度、个人能力发挥、培训与能力提升、职业发展空间，这表明学生在酒店的实习经历对于将来的职业选择十分重要，其中最重要的还是实习期间的薪酬待遇。如果学生十分喜爱酒店的工作，并且酒店给学生提供了发展平台，让他们发挥自己的专长，会在一定程度上降低择业潜流失现象。此外，酒店的培训机制、未来的发展空间，学生能否在工作过程中积累工作经验，提升自己的工作技能，并获得充分的培训机会，这对酒店管理专业学生潜流失的影响也较大。此外，“工作多样性”、“工作负荷量”和“工作时间制度”这三个实习满意度较低的因素竟和潜流失倾向的关联系数不高，这说明酒店管理专业学生在就业时，对现实也有一定的了解，对工作的要求有所降低，比较现实，对工作强度要求有所提高，说明学生刚毕业时可以选择累一些的工作，只要酒店给予的工资合理，学生会从事该行业，降低流失率。
2 酒店管理专业人才流失的对策
2.1 严把学生实习关，安排好学生的实习工作
学校在安排学生实习，选择实时酒店的时候应该慎重，和酒店签订相关协议，为学生营造一个良好的实习环境，促使学生认可酒店的实习安排。在学生实习期间，安排老师全程陪同，一旦学生在实习期间出现问题，老师负责沟通，减少矛盾的发生，降低学生对实习酒店的不满意度，从而降低人才的流失率。
2.2 做好毕业生的就业心理辅导
受传统观念的影响以及对酒店工作缺乏深入的认识，让学生明白酒店工作是构建服务型社会的一部分，以后绝大多数人都做得是服务工作，服务工作并不低贱。此外，还应让他们知道酒店的领导基本都是要从酒店基层工作岗位干起，要走上领导岗位必须得经得起基层较长时间的考验。通过心理辅导使学生能够理性地自我分析，调整好自己的心态，投身到酒店这个快速发展的行业中来，酒店工作前景广阔。
2.3 从酒店自身方面找对策
建立科学合理的薪酬福利制度，为大学酒店管理专业大学生员工制定个人发展计划，明确他们的晋升渠道。与此同时酒店管理者还要善于发现“奖励点”，根据酒店管理专业大学生员工在酒店的工作业绩多少奖励不同的金额。此外，酒店还要建立健全酒店的福利保障制度，关心和改善他们的各项福利，以此来有效控制这些人才的流出，吸引外部人才的流入。
3 结束语
酒店发展的重要保障就是优秀、专业的管理人才，只有加大酒店人才的培养力度，降低人才的潜流率，才能促进酒店的发展。
【参考文献】
[1]李娜.高职酒店管理教育现状及应对策略分析[J] .教育研究，2009，（8）.
[2]林艳丽.酒店人才流失与高职酒店管理专业教育[J].中国成人教育，2008， （1）.
[3]刘海玲.论旅游职业院校酒店管理专业学生对本专业的忠诚度.河北旅游职业学院院报，2009，（1）.