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大多数白酒降低酒精度后口感较差,后味淡薄,具有风格、典型性强的中、低度白酒尚较少,其关键是如何生产高质量的基本酒,进行降度、勾兑和调味,使其达到高度酒的典型风格特性,品质更趋完美。现就中、低度白酒生产实践中对降度用水、勾兑调味中几个技术问题进行简单的探讨。
浅谈中、低度浓香型白酒的勾调
【摘 要】
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大多数白酒降低酒精度后口感较差,后味淡薄,具有风格、典型性强的中、低度白酒尚较少,其关键是如何生产高质量的基本酒,进行降度、勾兑和调味,使其达到高度酒的典型风格特性,
【机 构】
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托木尔峰酒业有限责任公司;
【出 处】
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科学之友
【发表日期】
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2004年期
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