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主要对沪型大曲淀粉酶活力测定过程中,温度、过滤方法、淀粉浓度和定糖吸样量对大曲糖化力的影响;热处理温度、过滤方法、缓冲液的加入与否和终点判定标准等对大曲液化力的影响。
影响泸型大曲淀粉酶活力测定结果的因素探讨
【摘 要】
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主要对沪型大曲淀粉酶活力测定过程中,温度、过滤方法、淀粉浓度和定糖吸样量对大曲糖化力的影响;热处理温度、过滤方法、缓冲液的加入与否和终点判定标准等对大曲液化力的影
【机 构】
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四川省泸州市酿酒研究所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年03期
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