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综述了短梗霉多糖的分子结构、生物学性质、影响微生物发酵的重要因素,并简要叙述短梗霉多糖在食品工业中的应用.
出芽短梗霉菌的微生物发酵及在食品工业中的应用
【摘 要】
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综述了短梗霉多糖的分子结构、生物学性质、影响微生物发酵的重要因素,并简要叙述短梗霉多糖在食品工业中的应用.
【机 构】
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华南热带农业大学工学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年z1期
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