目的:探讨健美运动员和正常人科学的饮食方法和健身方法,处理好能量摄入与支出的关系,为运动减肥提供理论依据。资料来源:应用计算机检索Medline1990-01/2004-05,检索词“body-building,musclevolume,protein,carbohydrate,fat”,并限定文章语言种类为英语。同时手工检索《中国临床康复》杂志2004-01/2005-02的相关文章,检索词″体育锻炼、营养、脂肪″,限定文章语言种类中文。对健美者、肥胖患者的年龄、性别、种族等提出具体限制。资料选择:选取健美运动员的训练期和比赛期的训练方法及体育锻炼对肌肉体积和脂肪的影响,选取饮食结构对肌肉体积和脂肪的影响等相关的文章。对资料进行初审,以专业运动员训练和饮食结构为主,以体育锻炼和饮食结构对体成分影响为辅的原则对资料进行筛选。资料提炼:共检索42篇关于运动训练及营养组成对肌肉体积影响的相关文章,选取9篇体育专业训练的文章为主,2篇体育康复的文章为辅查找全文,其余因重复的统一研究或与体育结合不紧密被弃用。资料综合:12个不同类型的试验包括64名受试者,分别分析了运动训练和营养配餐对体成分的影响。有氧练习和限制能量的摄入是减少脂肪的最好办法。低能量的高蛋白饮食在降低肌肉脂肪方面明显好于低能量高脂饮食,高蛋白饮食比低蛋白饮食更容易导致非脂肪的降低。结论:极端能量限制将导致更多的非脂肪物质的损失,身体机能的下降。因此进行减肥的方法应首先改变饮食结构并结合适量的运动。