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核桃是世界四大干果之一，也是我国重要的经济林树种。核桃仁含脂肪64．96％，其中90％为不饱和脂肪酸。核桃仁含蛋白质高达14．3％，还含有丰富的维生素A、B、E及钙、磷、铁、锌等多种矿物元素。随着人民生活质量的提高，核桃的消费量越来越大。目前全国核桃栽培面积已经达到200万hm2，位居世界之首，