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牙菌斑是一种寄居在牙齿表面的以细菌为主体的生态环境,是细菌在牙齿表面上生存、代谢、致病的空间.菌斑内的致龋菌群分解食物中的碳水化合物而产酸,使得菌斑微生物持续生活在酸性环境中.龋活跃菌斑的pH值经常低至4.3,这种低pH值对菌斑菌群产生巨大的生态压力.只有那些能够在低pH值环境中生存代谢的细菌--也就是耐酸菌--在菌斑这样的生态环境中较其它微生物有选择性的优势,并在致龋过程中发挥更大的作用.除了固有耐酸性(constitutive acid tolerance)之外,许多菌斑细菌还可通过发生耐酸反应(ac