天气一天天闷热潮湿起来，梅雨即将来临，这种气候条件最适合蘑菇等真菌类的生长繁殖。闲暇之际，邀上三五好友到郊外的小树林去采蘑菇，这可是繁忙的都市生活中的一件快事。但是，吃蘑菇的时候可得小心哦！面对自己的劳动成果千万得多个心眼，可别把毒蘑菇吃进肚子！读到这里，您也许会认为这是一个老生常谈的话题了——诚然，各大媒体也已经做过各种各样的报道，但尽管如此，各地蘑菇中毒的消息仍频频见诸报端。为此，笔者在街头进行了随机采访，看看社会大众对毒蘑菇究竟了解多少。
　　
　　问：您认识有毒蘑菇吗？会吃从野外采来的蘑菇吗？
　　路人甲：我分辨不出蘑菇是有毒还是没毒。所以，我只从市场上买来吃，绝对不会到郊外、树林或竹林里去采。
　　路人乙：我是从湖南来的，从小就跟着父母上山采蘑菇，有没有毒我很清楚，相信自己不会去采有毒的蘑菇的。
　　路人丙：听说有毒的蘑菇颜色很鲜艳，采的时候注意点就可以了，只采那些白色、黄色的不就行了？
　　
　　如何辨认毒蘑菇
　　
　　上述三位路人的话都有一定的道理，但却不完整。如果按照他们的方法行事的话，仍有可能发生中毒！这绝不是故作惊人之语。
　　路人甲是比较谨慎的。确实，在市场上买来的蘑菇一般说来是比较安全的，但也不是绝对的。如果在流动摊贩那边买到了“面生”的蘑菇就要多留心了，不妨问问自己周围的邻居有没有吃过，可别贸然尝试。若是那些晒干盒装的蘑菇，在吃之前也要注意，倘有比较显眼的、和别的不一样的蘑菇，应予剔除，别以身试“菇”。
　　路人乙的做法是很危险的。同样的蘑菇生长在不同的地方就会有很大的差别，原本生长在湖南当地的蘑菇到了上海、江苏、浙江等地区就有可能产生毒性，不可大意！
　　路人丙所持的“有毒蘑菇鲜艳”的想法很泛泛，并没有太多的指导意义。首先，什么样的颜色可称为“鲜艳”，没有一个固定的标准，多半要靠采集者的经验，像我们这些生活在都市中的人恐怕还没有这样的能力。而且，任何事物都不是绝对的，某些色彩并不鲜艳的蘑菇却有剧毒，例如白毒伞等。
　　可从以下几个方面来大致鉴别蘑菇是否有毒：
　　看颜色：有毒蘑菇菌面颜色常呈红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。
　　看形状：无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。
　　看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色。有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
　　闻气味：无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等气味。
　　擦拭：用葱在蘑菇的菌盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之一般无毒。
　　水煮：在煮野蘑菇时放几根灯芯草，或与些许大蒜、大米同煮。蘑菇煮熟后灯芯草变成青绿色或紫绿色则说明蘑菇有毒，变黄则无毒；大蒜或大米变色则说明蘑菇有毒，没变色仍保持本色则无毒。
　　以上介绍的只是一般的方法，并不是100%安全有效。所以，最好不要随便到郊外去采食野蘑菇。
　　
　　蘑菇中毒的症状
　　
　　如果不幸食用了有毒的蘑菇，就应及早治疗，一旦延误，后果将是不堪设想的。问题是：一些患者会把蘑菇中毒的症状和其他的中毒混淆，甚至单纯地认为是吃坏了肚子。所以，很有必要了解一下蘑菇中毒的症状。一般说来，蘑菇中毒主要分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型和肝肾综合征型等四种。